Program instruktażu stanowiskowego – piekarz / cukiernik

Co powinien zawierać program instruktażu dla stanowiska piekarz / cukiernik: czas według ramowego programu, zagrożenia z oceny ryzyka do omówienia w temacie 1b i przykładowe pytania sprawdzianu. Podgląd przygotowaliśmy z naszej biblioteki dla typowego wyposażenia stanowiska.

godzin lekcyjnych: min. 8godzin lekcyjnych
zagrożeń w temacie 1b: 17zagrożeń w temacie 1b
pytań w teście: 10pytań w teście

Przygotuj ocenę ryzyka z pakietem szkolenia – 198 zł

Ile trwa instruktaż stanowiskowy – piekarz / cukiernik

Ramowy program przewiduje co najmniej 8 godzin lekcyjnych po 45 minut, czyli 6 godzin zegarowych (załącznik nr 1 część II do rozporządzenia). Skrócony czas 2 godzin dotyczy tylko stanowisk administracyjno-biurowych. Czas zależy też od przygotowania zawodowego i stażu pracownika oraz od zagrożeń na stanowisku (§ 11 ust. 4).

Temat	Godziny lekcyjne
1.Przygotowanie pracownika do pracy: warunki pracy na stanowisku, zagrożenia i wyniki oceny ryzyka zawodowego, sposoby ochrony, postępowanie w razie wypadku lub awarii, przygotowanie stanowiska	2
2.Pokaz sposobu wykonywania pracy przez instruktora, ze szczególnym zwróceniem uwagi na czynności trudne i niebezpieczne	0,5
3.Próbne wykonanie zadania przez pracownika pod kontrolą instruktora	0,5
4.Samodzielna praca pracownika pod nadzorem instruktora	4
5.Omówienie i ocena przebiegu wykonywania pracy przez pracownika	1
Razem	min. 8

Godziny lekcyjne po 45 minut.

Temat 1b: zagrożenia i wyniki oceny ryzyka

W temacie 1b instruktor omawia czynniki środowiska pracy, zagrożenia, wyniki oceny ryzyka zawodowego i sposoby ochrony. Przy typowym wyposażeniu stanowiska piekarz / cukiernik karta oceny ryzyka z naszej biblioteki ma 17 zagrożeń:

Czynniki niebezpieczne

Pochwycenie lub zgniecenie ręki przez mieszadło miesiarki i wywrotnicę dzieży
Wciągnięcie palców między wałki, zranienie nożami dzielarki i krajalnicy do pieczywa
Pochwycenie dłoni przez mieszadło miksera planetarnego
Oparzenia przy piecu: gorące blachy, trzony, para i łopaty
Obsługa pieca elektrycznego o mocy powyżej 20 kW przez osobę bez świadectwa kwalifikacyjnego
Skaleczenia nożami, radełkami i blachami
Poślizgnięcie, potknięcie i upadek na tym samym poziomie
Porażenie prądem elektrycznym
Pożar w piekarni lub cukierni

Czynniki szkodliwe

Pył mąki i polepszaczy z enzymami
Środki do mycia pieców, blach i maszyn oraz dezynfekcji
Choroby skóry rąk: praca w wilgoci, ciasto i alergeny
Czynniki biologiczne: pleśnie, roztocza mączne, bakterie z surowych jaj

Czynniki uciążliwe

Obciążenie kręgosłupa przy ręcznym przenoszeniu worków, dzieży i blach
Gorący mikroklimat i promieniowanie cieplne przy piecach
Długotrwała praca stojąca, pochylona i powtarzalne ruchy rąk

Czynniki psychospołeczne

Praca w porze nocnej, presja czasu i zmęczenie

W pakiecie program zawiera zagrożenia z Twojej oceny ryzyka – po zaznaczeniu w kreatorze Twoich maszyn, zadań i substancji – z poziomem ryzyka bez środków i przy środkach, środkami ochrony i środkami ochrony indywidualnej, a do tego postępowanie w razie wypadku lub awarii i listę instrukcji BHP stanowiska.

Zobacz kartę oceny ryzyka – piekarz / cukiernik →

Przykładowe pytania sprawdzianu

Instruktaż kończy się sprawdzianem wiedzy i umiejętności, który jest podstawą dopuszczenia do pracy (§ 11 ust. 6). Test w pakiecie ma 10 pytań jednokrotnego wyboru. Poprawna odpowiedź pochodzi z karty oceny ryzyka lub instrukcji BHP tego stanowiska, a błędne – z kart i instrukcji innych stanowisk. Oto 3 z nich:

1. Który środek ogranicza zagrożenie: Pochwycenie lub zgniecenie ręki przez mieszadło miesiarki i wywrotnicę dzieży?
- a)Używać wyłącznie miesiarek z osłoną dzieży (pokrywą lub kratą) z blokadą, która zatrzymuje mieszadło i dzieżę po uniesieniu osłony; przed każdą zmianą sprawdzić, czy uniesienie osłony zatrzymuje maszynę.poprawna
- b)Pojazd ze sprawną klimatyzacją i ogrzewaniem kabiny, serwisowanymi zgodnie z zaleceniami producenta.
- c)Umożliwić bezpieczny powrót po zamknięciu lokalu (np. zamówienie taksówki, wychodzenie razem z innym pracownikiem).
- d)Służbowy telefon z zapisanymi numerami przełożonego, ochrony obiektu i 112; dobre oświetlenie wejścia, klatek i parkingu.
2. Jakie środki ochrony indywidualnej stosuje się przy zagrożeniu: Pochwycenie lub zgniecenie ręki przez mieszadło miesiarki i wywrotnicę dzieży?
- a)Udostępnić ochronniki słuchu do pracy młotowiertarką, bruzdownicą i szlifierką i egzekwować ich używanie przy tych pracach.
- b)Przy maszynach pracować w odzieży z dopasowanymi mankietami, w nakryciu głowy zakrywającym włosy, bez biżuterii na dłoniach i nadgarstkach.poprawna
- c)Przy docinaniu i szlifowaniu drewna i płyt stosować półmaskę filtrującą co najmniej FFP2 (w zamkniętym pomieszczeniu FFP3) i okulary ochronne; w instruktażu omówić rakotwórcze działanie pyłu drewna.
- d)Przy piłowaniu i frezowaniu nosić półmaskę filtrującą co najmniej FFP2 i okulary ochronne lub przyłbicę; maseczka medyczna nie chroni przed pyłem.
3. Czego zabrania instrukcja „Instrukcja BHP na stanowisku piekarza i cukiernika”?
- a)Zakaz pracy palnikiem przez młodocianych, kobiety w ciąży i kobiety karmiące piersią.
- b)Zakaz przedmuchiwania zbiorników i studzienek tlenem.
- c)Zakaz zamiatania mąki na sucho i przedmuchiwania stanowisk i odzieży sprężonym powietrzem.poprawna
- d)Zakaz podgrzewania butli płomieniem w celu zwiększenia ciśnienia.

Sprawdzian ma też listę kontrolną: prowadzący obserwuje pracownika przy pracy i zaznacza, czy wykonuje czynności zgodnie z instrukcją BHP. Pytania układamy automatycznie – przejrzyj je przed szkoleniem i popraw w pliku Word, jeśli coś w Twojej firmie wygląda inaczej.

Instrukcje BHP omawiane na instruktażu

Kto przeprowadza instruktaż

Wyznaczona przez pracodawcę osoba kierująca pracownikami albo sam pracodawca – jeżeli ma odpowiednie kwalifikacje i doświadczenie zawodowe oraz jest przeszkolona w zakresie metod prowadzenia instruktażu stanowiskowego (§ 11 ust. 5). Instruktaż odbywa się na stanowisku pracy: pokaz, próbne wykonanie, samodzielna praca pod nadzorem i ocena. Program na papierze tego nie zastępuje. Więcej o zasadach instruktażu →

Program dla stanowiska piekarz / cukiernik z Twojej oceny ryzyka

W kreatorze opiszesz stanowisko piekarz / cukiernik i pozostałe stanowiska w firmie. Pakiet szkolenia wstępnego to dodatek do oceny ryzyka zawodowego: program, sprawdzian i karty dostajesz dla każdego stanowiska z oceny.

program instruktażu ogólnego
program instruktażu stanowiskowego dla każdego stanowiska – w temacie 1b zagrożenia, poziomy ryzyka i środki ochrony z Twojej karty oceny ryzyka
sprawdzian dla każdego stanowiska: test z kluczem odpowiedzi i lista kontrolna do oceny pracy
karty szkolenia wstępnego według wzoru z rozporządzenia, z nazwą firmy, stanowiskiem i nazwiskami pracowników
opis, jak przeprowadzić szkolenie wstępne i jak potwierdzić je elektronicznie

198 zł za firmę: ocena ryzyka zawodowego 149 zł + pakiet szkolenia wstępnego 49 zł. Pliki Word, jednorazowo, bez abonamentu.

Pakietu szkolenia nie sprzedajemy osobno – programy i sprawdziany powstają z oceny ryzyka Twoich stanowisk.

Przygotuj ocenę ryzyka z pakietem szkolenia

Dokumenty nie zastępują szkolenia. Instruktaż stanowiskowy prowadzi na stanowisku pracy osoba, która spełnia wymagania § 11 ust. 5 rozporządzenia: pokazuje pracę, pilnuje próbnego wykonania i ocenia pracownika. Pytania testu układamy automatycznie z treści karty i instrukcji – przejrzyj je przed szkoleniem.