Twoja ocena ryzyka

Instrukcja obsługi maszyny lub urządzenia

Instrukcja BHP obsługi pieców piekarskich (etażowych, obrotowych, konwekcyjnych i parowo-rurowych)

Instrukcja ma cztery części wymagane przez § 41 rozporządzenia w sprawie ogólnych przepisów BHP. Poniżej pełna pierwsza część; całość otrzymasz w pakiecie z oceną ryzyka, z danymi Twojej firmy.

Dla stanowisk: Piekarz / cukiernik w małej piekarni lub cukierni

1. Czynności przed rozpoczęciem pracy

  1. Przeczytaj instrukcję producenta pieca – ta instrukcja BHP jej nie zastępuje; instrukcja producenta ma być dostępna przy piecu. Obsługuj tylko piec, z którego przeszedłeś instruktaż. Piec elektryczny o mocy powyżej 20 kW oraz palnik pieca gazowego lub olejowego o mocy powyżej 50 kW włącza, ustawia (temperatura, programy, zaparowanie) i wyłącza tylko osoba ze świadectwem kwalifikacyjnym; bez świadectwa wolno przy nim wkładać i wyjmować pieczywo, otwierać i zamykać drzwi i pilnować wypieku.
  2. Włącz wyciąg lub okap nad piecem; sprawdź, czy przy piecu nie leżą kartony, worki, papier ani ściereczki (co najmniej 0,5 m odstępu).
  3. Przygotuj suche rękawice chroniące przed gorącem z długim mankietem, sprawne łopaty i wolne miejsce na gorące blachy.
  4. Piec gazowy lub olejowy: przed zapaleniem palnika sprawdź, czy nie czuć gazu lub spalin, czy czujnik gazu (tlenku węgla) nie sygnalizuje alarmu i czy otwory wentylacyjne pomieszczenia nie są zasłonięte. Palnik uruchamiaj wyłącznie według instrukcji producenta.
  5. Piec obrotowy: sprawdź, czy w komorze nikt nie przebywa i nic nie zostało, czy hak lub podnośnik wózka działa, a wózki mają sprawne kółka i hamulce.
  6. Piec parowo-rurowy: przed rozpaleniem sprawdź stan rur grzejnych w palenisku według instrukcji eksploatacji pieca i zapisz wynik; przy uszkodzonych lub nieszczelnych rurach nie rozpalaj pieca i zgłoś to przełożonemu. Piec rozpala tylko wyznaczony pracownik.

  • 2. Zasady bezpiecznego wykonywania pracy

    8 punktów w pełnej wersji

  • 3. Czynności po zakończeniu pracy

    5 punktów w pełnej wersji

  • 4. Postępowanie w sytuacjach awaryjnych

    5 punktów w pełnej wersji

  • Zakazy

    5 punktów w pełnej wersji

  • Pierwsza pomoc

    3 punkty w pełnej wersji

Cała instrukcja jest w pakiecie z oceną ryzyka zawodowego

Razem z kartami oceny ryzyka dla stanowisk, oświadczeniami pracowników i planem wdrożenia – 149 zł za firmę. Instrukcje urządzeń dołączamy, gdy zaznaczysz dane urządzenie.

Przygotuj ocenę ryzyka

Podstawa prawna

  • Rozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z dnia 26 września 1997 r. w sprawie ogólnych przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy (Dz.U. z 2003 r. poz. 1650, z 2007 r. poz. 330, z 2008 r. poz. 690, z 2011 r. poz. 1034 oraz z 2021 r. poz. 2088)
  • Rozporządzenie Ministra Gospodarki z dnia 30 października 2002 r. w sprawie minimalnych wymagań dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy w zakresie użytkowania maszyn przez pracowników podczas pracy (Dz.U. z 2002 r. Nr 191, poz. 1596, z 2003 r. Nr 178, poz. 1745)
  • Rozporządzenie Ministra Spraw Wewnętrznych i Administracji z dnia 7 czerwca 2010 r. w sprawie ochrony przeciwpożarowej budynków, innych obiektów budowlanych i terenów (Dz.U. 2023 poz. 822, z 2024 r. poz. 1716)
  • Rozporządzenie Ministra Klimatu i Środowiska z dnia 1 lipca 2022 r. w sprawie szczegółowych zasad stwierdzania posiadania kwalifikacji przez osoby zajmujące się eksploatacją urządzeń, instalacji i sieci (Dz.U. 2022 poz. 1392)
  • Rozporządzenie Rady Ministrów z dnia 19 czerwca 2023 r. w sprawie wykazu prac wzbronionych młodocianym i warunków ich zatrudniania przy niektórych z tych prac (Dz.U. 2023 poz. 1240)
  • Rozporządzenie Ministra Rozwoju i Technologii z dnia 17 grudnia 2021 r. w sprawie warunków technicznych dozoru technicznego dla niektórych urządzeń ciśnieniowych podlegających dozorowi technicznemu (Dz.U. 2022 poz. 68)