Twoja ocena ryzyka

Instrukcja obsługi maszyny lub urządzenia

Instrukcja BHP obsługi maszyn piekarskich: miesiarki, dzielarki, wałkownicy i krajalnicy do pieczywa

Instrukcja ma cztery części wymagane przez § 41 rozporządzenia w sprawie ogólnych przepisów BHP. Poniżej pełna pierwsza część; całość otrzymasz w pakiecie z oceną ryzyka, z danymi Twojej firmy.

Dla stanowisk: Piekarz / cukiernik w małej piekarni lub cukierni

1. Czynności przed rozpoczęciem pracy

  1. Przeczytaj instrukcję producenta maszyny, którą obsługujesz – ta instrukcja BHP jej nie zastępuje; instrukcja producenta ma być dostępna przy maszynie. Obsługuj tylko maszyny, z których przeszedłeś instruktaż.
  2. Sprawdź, czy maszyna stoi stabilnie, a przewód, wtyczka i obudowa są całe; uszkodzonej maszyny nie włączaj – oznacz ją kartką „NIESPRAWNA – NIE UŻYWAĆ” i zgłoś przełożonemu.
  3. Sprawdź, czy wszystkie osłony są na miejscu i zamknięte oraz czy wyłącznik awaryjny zatrzymuje maszynę.
  4. Miesiarka: przy wyłączonej maszynie sprawdź, czy osłona (pokrywa lub krata) dzieży jest cała, a po jej uniesieniu mieszadło i dzieża nie ruszają lub zatrzymują się. Dzieżę wyjmowaną zablokuj w gnieździe zgodnie z instrukcją producenta.
  5. Dzielarka i zaokrąglarka: sprawdź, czy osłony leja zasypowego i strefy noża są zamknięte, a otwarcie osłony zatrzymuje maszynę.
  6. Wałkownica: sprawdź, czy kratki ochronne nad wałkami są opuszczone i czy ich podniesienie zatrzymuje wałki i taśmę; ustaw szczelinę wałków przy zatrzymanej maszynie.
  7. Krajalnica do pieczywa: sprawdź, czy pokrywa komory noży jest zamknięta, blokada działa, a noże (ramowe lub taśmowe) są całe, naciągnięte i bez pęknięć.
  8. Załóż odzież z dopasowanymi mankietami i nakrycie głowy zakrywające włosy; zdejmij biżuterię z dłoni i nadgarstków.

  • 2. Zasady bezpiecznego wykonywania pracy

    8 punktów w pełnej wersji

  • 3. Czynności po zakończeniu pracy

    4 punkty w pełnej wersji

  • 4. Postępowanie w sytuacjach awaryjnych

    3 punkty w pełnej wersji

  • Zakazy

    5 punktów w pełnej wersji

  • Pierwsza pomoc

    1 punkt w pełnej wersji

Cała instrukcja jest w pakiecie z oceną ryzyka zawodowego

Razem z kartami oceny ryzyka dla stanowisk, oświadczeniami pracowników i planem wdrożenia – 149 zł za firmę. Instrukcje urządzeń dołączamy, gdy zaznaczysz dane urządzenie.

Przygotuj ocenę ryzyka

Podstawa prawna

  • Rozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z dnia 26 września 1997 r. w sprawie ogólnych przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy (Dz.U. z 2003 r. poz. 1650, z 2007 r. poz. 330, z 2008 r. poz. 690, z 2011 r. poz. 1034 oraz z 2021 r. poz. 2088)
  • Rozporządzenie Ministra Gospodarki z dnia 30 października 2002 r. w sprawie minimalnych wymagań dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy w zakresie użytkowania maszyn przez pracowników podczas pracy (Dz.U. z 2002 r. Nr 191, poz. 1596, z 2003 r. Nr 178, poz. 1745)
  • Rozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 14 marca 2000 r. w sprawie bezpieczeństwa i higieny pracy przy ręcznych pracach transportowych oraz innych pracach związanych z wysiłkiem fizycznym (Dz.U. 2018 poz. 1139)
  • Rozporządzenie Rady Ministrów z dnia 19 czerwca 2023 r. w sprawie wykazu prac wzbronionych młodocianym i warunków ich zatrudniania przy niektórych z tych prac (Dz.U. 2023 poz. 1240)