Ocena ryzyka zawodowego – kelner
Karta oceny ryzyka dla stanowiska kelner, instrukcje BHP i oświadczenia pracowników – dopasowane do urządzeń, których używasz.
149 zł – jednorazowo, za całą firmę (do 10 stanowisk)
Podgląd przed zakupem, bez zakładania konta. Wypełnienie zajmuje kilka–kilkanaście minut. Sprzedawca zwolniony z VAT (art. 113 ust. 1 ustawy o VAT).
Karta oceny ryzyka zawodowego
Stanowisko: Kelner / barman
| Zagrożenie | Ryzyko | Po środkach |
|---|---|---|
| Poślizgnięcie, potknięcie i upadek na tym samym poziomie | DUŻE | ŚREDNIE |
| Oparzenie gorącymi napojami, potrawami i naczyniami | ŚREDNIE | MAŁE |
| Skaleczenie stłuczonym szkłem i ostrymi przedmiotami | DUŻE | ŚREDNIE |
| Porażenie prądem elektrycznym | DUŻE | ŚREDNIE |
| Czynniki biologiczne – zakażenia od gości i brudnych naczyń | ŚREDNIE | MAŁE |
Zagrożenia na stanowisku kelner
Kelner lub barman obsługuje gości restauracji, kawiarni, baru lub pubu: przyjmuje zamówienia, podaje potrawy i napoje, przygotowuje napoje przy barze (w zależności od wyposażenia, np. kawę z ekspresu lub piwo z nalewaka), rozlicza rachunki, sprząta stoliki i zmywa szkło. Pracuje na stojąco i w ruchu, w godzinach otwarcia lokalu (także wieczorem), w kontakcie z gośćmi, również pod wpływem alkoholu. Do zadań może należeć też przyjmowanie i rozkładanie dostaw napojów.
Karta dla tego stanowiska opisuje 16 zagrożeń: 7 niebezpiecznych, 3 szkodliwe, 3 uciążliwe i 3 psychospołeczne. Do nich przypisaliśmy 70 środków profilaktycznych. 7 zagrożeń zależy od tego, czego używasz na stanowisku – trafi do karty tylko wtedy, gdy zaznaczysz odpowiednie urządzenie, zadanie lub substancję.
Bez środków profilaktycznych 16 z 16 zagrożeń ma ryzyko średnie lub duże. Po zastosowaniu środków ryzyko średnie zostaje przy 12 zagrożeniach, a pozostałe mają ryzyko małe. Ryzyko szacujemy w skali: małe, średnie, duże. W kreatorze możesz je zmienić.
Kod zawodu (KZiS): 513101 – Kelner
Czynniki niebezpieczne
- Poślizgnięcie, potknięcie i upadek na tym samym poziomie
- Upadek na schodach z tacą lub ładunkiemgdy: obsługa sali na innym poziomie niż kuchnia lub bar, schody do piwnicy
- Oparzenie gorącymi napojami, potrawami i naczyniami
- Oparzenie parą i wrzątkiem z ekspresu ciśnieniowegogdy: ekspres ciśnieniowy do kawy
- Skaleczenie stłuczonym szkłem i ostrymi przedmiotami
- Porażenie prądem elektrycznym
- Uduszenie dwutlenkiem węgla i uderzenie butlą przy instalacji do nalewania piwagdy: instalacja do nalewania piwa z butlą co₂
Czynniki szkodliwe
- Kontakt ze środkami do mycia szkła, ekspresu i instalacji piwnejgdy: detergent i nabłyszczacz do zmywarki; środki do czyszczenia i odkamieniania ekspresu; środek do mycia instalacji do piwa (zwykle żrący); preparat dezynfekujący na bazie chloru; odkamieniacz kwasowy
- Hałas – głośna muzyka i imprezygdy: praca przy głośnej muzyce, imprezach, koncertach
- Czynniki biologiczne – zakażenia od gości i brudnych naczyń
Czynniki uciążliwe
- Obciążenie kręgosłupa i kończyn przy przenoszeniu tac i innych ładunków
- Długotrwałe stanie i chodzenie
- Praca na zewnątrz: upał, słońce, zimno i opadygdy: obsługa ogródka na zewnątrz
Czynniki psychospołeczne
- Agresja i przemoc ze strony gości
- Obciążenie psychiczne: presja czasu, wymagający goście, konflikty
- Praca w porze nocnej i zmianowagdy: praca w porze nocnej (pora nocna to 8 godzin między 21:00 a 7:00, ustalone u pracodawcy)
O co zapytamy w kreatorze
Zaznaczasz tylko to, co naprawdę występuje w Twojej firmie. Najczęstsze pozycje są zaznaczone domyślnie. Czego nie ma na liście, dopisujesz – trafi do sekcji „do uzupełnienia”.
Zadania
- Obsługa gości przy stolikach, podawanie potraw i napojów · zwykle tak
- Przygotowanie napojów przy barze (kawa, napoje, a jeśli lokal je podaje – alkohol) · zwykle tak
- Lokal podaje napoje alkoholowe (także piwo z nalewaka) · zwykle tak
- Zmywanie szkła i naczyń barowych · zwykle tak
- Przyjmowanie dostaw, przenoszenie skrzynek i beczek z napojami
- Obsługa sali na innym poziomie niż kuchnia lub bar, schody do piwnicy
- Obsługa ogródka na zewnątrz
- Praca w porze nocnej (pora nocna to 8 godzin między 21:00 a 7:00, ustalone u pracodawcy)
- Praca przy głośnej muzyce, imprezach, koncertach
Maszyny, urządzenia i narzędzia
- Ekspres ciśnieniowy do kawy
- Instalacja do nalewania piwa z butlą CO₂
- Zmywarka barowa lub gastronomiczna · zwykle tak
- Nóż barowy do krojenia owoców
- Kasa fiskalna, terminal płatniczy, drukarka bonów · zwykle tak
Substancje i materiały
- Detergent i nabłyszczacz do zmywarki · zwykle tak
- Środki do czyszczenia i odkamieniania ekspresu
- Środek do mycia instalacji do piwa (zwykle żrący)
- Preparat dezynfekujący na bazie chloru
- Odkamieniacz kwasowy
Instrukcje BHP w pakiecie
- Ogólna instrukcja bezpieczeństwa i higieny pracy dla pracowników
- Instrukcja udzielania pierwszej pomocy
- Instrukcja postępowania na wypadek pożaru i ewakuacji
- Instrukcja BHP na stanowisku kelnera i barmana
- Instrukcja BHP obsługi ekspresu ciśnieniowego do kawy
- Instrukcja BHP obsługi zmywarki gastronomicznej
- Instrukcja BHP pracy ze środkami czyszczącymi i dezynfekującymi
Instrukcje obsługi urządzeń dołączamy tylko wtedy, gdy zaznaczysz dane urządzenie.
Co dostajesz
Dokumenty dla stanowiska kelner, a w tej samej cenie także dla pozostałych stanowisk w firmie (do 10).
Karta oceny ryzyka
Osobna dla każdego stanowiska: zagrożenia, ryzyko przed i po środkach, plan działań z terminami.
Instrukcje BHP
Stanowiskowe, do zaznaczonych urządzeń i substancji, a do tego pierwsza pomoc i postępowanie przy pożarze.
Oświadczenia pracowników
Dla każdej osoby: zagrożenia na jej stanowisku, lista instrukcji i miejsce na podpisy.
Plan wdrożenia
Kroki z datami: konsultacja z pracownikami, podpisy, zapoznanie pracowników, przegląd.
Jeśli ktoś pracuje zdalnie, dochodzi ocena ryzyka pracy zdalnej, informacja dla pracownika i wymagane oświadczenia. Wszystko w jednym pliku ZIP z dokumentami Word, które możesz poprawić, wydrukować i podpisać.
Pytania i odpowiedzi
Czy mogę zrobić ocenę ryzyka sam?
Tak. Przepisy nie wymagają, żeby ocenę przygotował specjalista – obowiązek i odpowiedzialność należą do pracodawcy, który może ją przeprowadzić sam, najlepiej razem z pracownikami. To narzędzie pomaga: podpowiada zagrożenia dla urządzeń i czynności, które zaznaczysz, liczy ryzyko metodą PN-N-18002 i składa gotowe dokumenty.
Czy PIP zaakceptuje taki dokument?
Inspektor pracy ocenia przede wszystkim, czy dokument zgadza się z rzeczywistymi warunkami pracy – z maszynami, czynnościami i substancjami na stanowisku. Dlatego pytamy o Twoje urządzenia i zadania, a to, czego nie ma w bibliotece, oznaczamy do uzupełnienia. Nie gwarantujemy wyniku kontroli: za zgodność oceny z rzeczywistością odpowiada pracodawca.
Mojego urządzenia nie ma na liście. Co wtedy?
Wpisz je w polu „Inne urządzenia lub substancje”. Trafi do sekcji „Do uzupełnienia przez pracodawcę” z pustą tabelą do wypełnienia na podstawie instrukcji producenta lub karty charakterystyki. Nie dopisujemy zagrożeń, których nie ma w sprawdzonej bibliotece.
W jakiej formie dostanę dokumenty?
Jako pliki Word (.docx) spakowane w jeden plik ZIP. Możesz je otworzyć, poprawić i wydrukować. Dokumenty nie zawierają naszego logo, jedynie krótką informację w stopce.
Podgląd jest za darmo – zacznij
Wybierz stanowisko kelner i dodaj pozostałe. Zanim zapłacisz, zobaczysz początek karty z Twoimi danymi.
Przygotuj ocenę ryzyka149 zł za całą firmę, do 10 stanowisk
Sprzedaż jeszcze nie ruszyła. Możesz już przygotować ocenę i zobaczyć podgląd pierwszej karty. Na końcu kreatora zostawisz e-mail – napiszemy, gdy będzie można kupić dokumenty.